こだわり
CONCEPT
スープ
豚骨、鶏ガラ、ネギ・ショウガ・にんにくなどの野菜、これら大量の素材を長時間煮込み、時間をかけて攪拌し濾すことを繰り返します。大量の素材から、じっくりと丁寧に旨みを絞り出しだしていきます。
その結果、幸生特有の濃厚できめの細かいスープが生まれます。
麺
麺は、スープに最も合う平打ちの中太麺です。
店主のこだわりに応えてくれることに定評がある、三河屋製麺製の麺です。
多くの麺を試した結果、もっともスープに合うものを採用しました。
チャーシュー
丁寧な下処理をすることにより、肉本来の美味しさが感じられる一品に仕上がっています。
基本の肩ロースに加えて、「チャーシュー増し」「特製トッピング」では炙り豚バラチャーシューも入るので、オススメです。
味噌
スープの味をもっとも引き立てるものは何か？それを追求してたどりついたのが「味噌」という調味料です。
幸生はみそラーメンといわれていますが、実は味噌が主役なのではなく、あくまでスープを最大限引き立て、調和させるためのものなのです。
そのために、ほんのりと甘みを感じる優しい味の、信州産の淡色味噌を使用しています。
野菜
使用される野菜は、産地の茨城から真夜中に出荷され、直送で朝店舗に届く新鮮なものを使用しています。
しょうがで炒めた香ばしいシャキシャキのもやしと甘みのあるキャベツは、濃厚なスープとよく合います。
トッピング
プラックペッパーとごま油の香りが効いたメンマ、そして辛めのネギが味にアクセントを与えます。全ての要素が一杯の中でバランスを取り合い、調和するように考えています。
こだわりの一杯を、ぜひどうぞ
